Originaire de la région isolée de Huehuetenango, ce café a été cultivé par les membres de l'Association des producteurs de café spéciaux de Huehuetenango (ASOPCE). Royal a ce qui suit à dire sur cette région spectaculairement accidentée et le café qu'elle produit :

« La culture et l'exportation de café depuis le département de Huehuetenango présentent de nombreux obstacles. Le terrain est accidenté et le temps est extrême. Mais le café y pousse bien, et plus de 450 familles possédant des fermes de quelques hectares seulement travaillent ensemble au sein d'une coopérative appelée l'Association des producteurs de café spéciaux de Huehuetenango (ASOPCE) pour surmonter ces obstacles.

Chaque famille utilise son propre micro-moulin pour traiter sa récolte, ce qui permet un soin méticuleux dans la sélection des cerises, le dépulpage, la fermentation et le séchage du café. L'ASOPCE dispose d'un entrepôt centralisé pour stocker le parchemin séché jusqu'au moment de transporter le café à travers le pays par des routes accidentées jusqu'à Guatemala City, où le café est préparé pour l'exportation. Grâce à l'ASOPCE, les producteurs ont eu accès à une assistance technique pour gérer leurs fermes avec les meilleures pratiques agricoles. L'utilisation de matériaux comme la pulpe de café pour fabriquer des engrais organiques a contribué à réduire les coûts de transport associés à l'achat d'engrais de loin, et en même temps, crée une source abondante d'engrais qui assure de meilleurs rendements et une meilleure qualité. L'ASOPCE collabore avec une entreprise d'exportation appelée BICAFE, qui dispose d'une installation de séchage alimentée par 250 panneaux solaires. »

À la table de dégustation, ce café s'est distingué par son profil aromatique de caramel chocolaté et d'agrumes. Un témoignage du travail acharné des membres de la coopérative est un torréfaction moyenne légère bien texturée, bien équilibrée et délicieuse que nous pouvons (et buvons) toute la journée. Il brille en goutte à goutte filtré et en Aeropress. Nous avons été agréablement surpris par ce café, et nous savons que vous le serez aussi. Ce n'est pas un Guatemala moyen.

Toutes les commandes passées avant 5h du matin PST seront torréfiées et expédiées le même jour ouvrable. Toutes les commandes passées après 5h du matin PST seront torréfiées et expédiées le jour ouvrable suivant.

ORIGINE // GuatemalaFERME + PRODUCTEUR // Association des producteurs de café spéciaux de Huehuetenango (ASOPCE) | 450 membresRÉGION // Huehuetenango, GuatemalaGOÛT // Chocolat + Caramel + AgrumesPROCESSUS // Entièrement lavé et séché au soleilALTITUDE // 1350-2050 m d'altitudeVARIÉTALE // Bourbon, Catuai, Caturra, Pache et San RamonRÉCOLTE // Décembre-AvrilCERTIFICATIONS // Biologique